Para el futuro...

AGROINDUSTRIA DEL SAÚCO
PERUANO Y DEL AGUAYMANTO EN
LA SIERRA

Ya se han elaborado interesantes proyectos para aprovechar biodiversidad del Perú, aquí un ejemplo:

Problemática
En la Sierra peruana existen dos frutales
nativos de gran potencial para la
agroindustria de mermeladas y dulces
naturales para fines de exportación. El
sauco peruano (Sambucus peruvianus) es una
especie nativa domesticada que crece entre
los 2 000 y los 3 200 msnm, y de cuyos
frutos se produce una mermelada de sabor
muy peculiar y parecida al arándano, muy
usado en el hemisferio norte. El aguaimanto
(Physalis peruviana) es un arbusto
domesticado nativo que prospera desde el
nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya
fruta se consume fresca, en mermeladas y
en almíbar. Las dos especies son fáciles de
cultivar y con rendimientos excelentes.

Propuesta
Fomentar la agroindustria de producción a
escala de mermelada de sauco peruano y
mermelada y aguaymanto en almibar en
zonas priorizadas de la Sierra peruana y
para los mercados de exportación. El
proyecto incluye el cultivo de al menos 5
000 hectáreas de ambas especies.
Los sectores involucrados son Agricultura y
privado. Existen ya experiencias exitosas
de agroindustria de mermelada de sauco
(Huaraz, Cusco) y de producción de
aguaymanto en mermelada en Cusco.
Colombia produce y exporta mermelada de
aguaymanto. Las áreas priorizadas son la
Sierra peruana, con prioridad Ancash y
Cusco, para mejorar la agroindustria ya
existente y fomentar la producción a mayor
escala.

Inversión
Se estima un costo de US$ 100 000 para
desarrollar el proyecto y estudiar los
48
posibles mercados. El costo del proyecto
estaría en el orden de US$ 10 millones.

Beneficios
Económicos: desarrollo de nuevas
agroindustrias; el cultivo intensivo de 5 000
hectáreas de frutales andinos; la
producción de unas 15 000 toneladas de
productos derivados por un valor estimado
de US$ 50 millones anuales.
Ambientales: promoción de dos especies de
la biodiversidad peruana dándoles valor
económico.
Sociales: generación de unos 5 000 empleos
e ingresos alternativos para pobladores en
zonas deprimidas y de pobreza crónica.

Maduración
Para el desarrollo del proyecto se necesita
un año. Para la implementación de 3 a 5
años

Nos parece un ejemplo lo que se está haciendo en este proyecto, y confiamos plenamente en que el Perú podrá mejorar tanto social, como económicamente, si logra establecer buenos vínculos con los nativos y los incentiva a seguir produciendo estos productos para el biocomercio, y a seguir aumentando con la ayuda de las nuevas tecnologías y sistemas de información.

De todas formas la mejor manera de llevar el país adelante: respetando a los nativos y al medio ambiente.

Exportaciones Aguaymanto

Sería el famoso científico sueco Carlos Linneo, quien descubriría en 1,753 este fruto oriundo del Perú y lo clasificaría para la eternidad científica denominándolo Physalis Peruviana.

Ventajas
Presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilización, es ideal para sembrarse en regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centígrados.

El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin dañarse, incluso varias semanas después de haber sido extraído de la planta.

Cuidado con…
La planta es muy susceptible a las temperaturas inferiores a los 10 grados centígrados, a la sequía y a los vientos fuertes; por lo que se recomienda que los terrenos donde se cultive este producto estén cercados con barreras rompe vientos.

Competencia
Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; así como en el lejano continente de África se cultiva en Egipto, Kenia y Sudáfrica. Igualmente se siembra en algunos países de Asia, lo mismo que en Oceania.

En nuestra región el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia, quien exportó más de 6 millones de dólares en el 2008, cifra muy por encima de los 22,180 dólares, que exportó el Perú en ese mismo periodo, según estadísticas de la Asosiación de Exportadores (ADEX).

Países importadoresUn total de siete países realizaron importaciones de esta fruta. Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canadá obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Países Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que también realizaron compras de nuestro aguaymanto, pero por menos cantidad fueron: China, Japón y Bélgica.

Exportaciones
El gremio exportador señaló que esta fruta presenta 5 partidas de las cuales “Las Demás Frutas u otros Frutos Frescos” alcanzan US$ 17 mil 751, monto con el cual abarco el 80% de los envíos totales. Le sigue “Los Demás Jugos de Frutas” con US$ 3 mil, concentrando el 14%. También se encuentran las “Demás Plantas, partes de Plantas, Semillas y Frutos de las utilizadas en Perfumería, Medicina” con US$ 1 mil 390.

Principales empresas exportadoras

Las principales empresas son: “Ecoandino S.A.C.” que alcanzó vender US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envíos y “Selva Industrial S.A.” con US$ 3 mil, concentrando 14%. Otras empresas fueron “Comisión de Promoción del Perú - Promperú” y “Corporación Marítima Apollo SRLtda”, finalizó ADEX.

Fuente: www.pressperu.com
http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/articulos

COMPOSICIÓN, PRESENTACIONES,DE AGUYMANTO

VALOR NUTRICIONAL:

1)AGUAYMANTO DESHIDRATADO: presentaciones de 50 y 100 gramos y en empaque de kilos. Según estudios realizados en Brasil han identificado que favorece el sistema inmunológico y fortifica el nervio óptico, por sus propiedades diuréticas ayuda en el tratamiento de la próstata, excelente tranquilizante natural por la presencia de flavonoides, ayuda a purificar la sangre y reducir el colesterol, alto contenido en fibra, vitamina A y vitamina C.

2)NECTAR DE AGUAYMANTO: elaborado con pulpa de aguaymanto, fructosa, acido ascórbico (vitamina C) sin colorante ni preservante, presentación en envases de 300 mililitros.

3)MERMELADA DE AGUYMANTO: Sin sacarosa, presentaciones de 360 y 220 ml.

PARTIDA ARANCELARIA Y OTROS:

Partida arancelaria: 0813.40.00.00

Unidad Comercial: bolsa granel 10kg./22lbs.

Tiempo de entrega FOB aproximado: 30 días (3MT)

DISTRIBUCIÓN GLOBAL:

Crece como planta silvestre y semisilvestre en zonas altas entre los 1500 y 3000 msnm. Actualmente, se encuentra en caso todos los altiplanos de los trópicos, incluyendo Malasia, China y el Caribe.

En Perú y Chile, la fruta se come ocasionalmente y se venden de vez en cuando en mercados, por lo que todavía no se realizan cosechas importantes. En sufafrica se cultiva con fines comerciales, siendo las mermeladas y las frutas en conserva consideradas alimentos básicos y exportadas frecuentemente.

En China, la India y Malasi, se produce conmunmente pero a baja escala. En la India se intercambia a menudo con los vegetales . La planta crece en la Isla de Luzón en las Filipinas, en el medio de todas las islas y en las zonas mas altas de Hawaii.

bibliografia:
http://www.biocomercioperu.org/documentos/Perfil%20del%20Aguaymanto.pdf

INFORMACION GENERAL DEL AGUYMANTO

Conocido también como "la cereza del Perú", este frutal de origen andino fue redescubierto después de 500 años de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los Inca, pero su antigüedad es mayor.El aguaymanto es una Solanácea pariente de la papa, tomate, ají y rocoto. Es un fruto con gran potencial económico, que crece en la costa, sierra y selva del Perú, produciendo hasta 30 t/ha.Sus frutos miden 1 cm de diámetro y están envueltos por finas láminas. Con ellos se preparan mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y finos dulces para la repostería.El aguaymanto es una excelente fuente de vitaminas A y C, proteínas, fósforo y complejo vitamínico B.cajamarca

BIBLIOGRAFIA: http://www.peruecologico.com.pe/opciones.html

Aguaymanto

Especificaciones Tecnicas

Partida arancelaria: 0813.40.00.00


Unidad comercial: bolsa granel 10kg./22lbs.


Tiempo de entrega FOB: 30 dias ( 3 MT)








Caracteristicas

• El aguaymanto, alquenquen peruano, (physalis peruviana L.)


• Familia de las solanaceas, con caracteristicas similares a la papa, el tomate y el tabaco.


• Crecimiento arbustivo


• Es redonda, amarilla, dulce y pequeña


• Diametro: entre 1,25 y 2 cm

Tipos de consumo

Sola, en almibar, en conserva

Origen y Consumo

Fruta americana, es un alimento silvestre y tradicional en la mayor parte de las zonas andinas. En la actualidad se comercializa con la union Europea y Estados Unidos, Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Colombia, Ecuador, California, Sudafrica, Australia, Kenya, India, Egipto, El Caribe, Asia y HAwai, son sus principales consumidores en la actualidad.

Entorno Ambiental

Se recomienda cultivar la uchuva en suelos con estructuras granular y textura areno-arcillosa, preferentemente a 1800 y 2800 msnm. con alta luminosidad. Su temperatura adecuada promedio se encuentra entre 13 y 18 grados centirgados y humedad entre 70% y 80%

Gran fuente de provitamina A, vitamina C y algo del complejo de vitamina B. Ademas contiene preteina ( 0.3%) y fosforo(55%).

Ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio optico y alivia afecciones bucofaringeas, por lo que actualmente se usa con fines terapeuticos. Ademas ayuda a prevenir cancer del estomago, colon y del intestino. A su vez, ayuda al desarrollo de dientes, huesos, actua como potente antioxidante y muy recomendado para las mujeres que se encuentran en la menopausia.

Entrevista a un exportador

A continuación presentamos la información recopilada a través de una entrevista realizada a Oscar Schiappa-Pietra, director y gerente de comercialización de AgroAndino SRL, empresa jóven en el mercado constituida en el 2006 por los socios Oscar Schiappa-Pietra y Reinhard Schedlbauer de nacionalidades peruana y alemana respectivamente. La empresa está dedicada a la exportación de Aguaymanto, fruta originaria del Perú pero que en nuestro país solo crecia silvestremente y recién hace poco tiempo (y a muy baja escala) se ha empezado a cultivar. Se trata de un producto novedoso y parte de un mercado en expansión.

"Estamos rescatando y poniendo en valor un fruto originario de nuestra patria." Menciona Oscar Schiappa-Pietra

“Reinhard Schedlbauer y Oscar Schiappa-Pietra, Directores-Gerentes de AgroAndino SRL, en las alturas de San Pablo, Cajamarca”.

-¿En qué manera considera usted que su empresa ha cumplido con los principios del biocomercio?

Nuestra empresa ha sido constituida con una muy elevada misión de responsabilidad social y medioambiental, y nuestra expectativa es la de constituirnos en el corto plazo en los lideres en la exportación de aguaymanto orgánico en todo el continente americano. Cumplir con los principios de biocomercio simplemente es indispensable para avanzar en ese rumbo. Los requerimientos para obtener la certificación orgánica son extremadamente exigentes, y se verifican sobre el terreno. Si no cumplimos con los principios de biocomercio demostrado a través de la certificación orgánica, entonces nuestros clientes del exterior simplemente no compran nuestro producto y nosotros nos vamos a la bancarrota.

El producto sigue un riguroso proceso de selección para garantizar la óptima calidad

-¿Qué recomendaciones harían?

Creo que las universidades debieran capacitar a sus alumnos para dirigir los procesos de obtención de certificación orgánica. Esto requiere de un alto compromiso medioambiental, pero también de elevadísimo rigor técnico. En nuestro país faltan especialistas que puedan promover la adopción de los estándares de biocomercio, y eso no es una cuestión de "floro", sino de poder resolver sobre el terreno los variados y complejos problemas técnicos que esa tarea demanda.

Reinhard Schedlbauer, conocido por la gente de San Pablo como "el gringo del tomatillo"(tomatillo es como llaman al aguaymanto en Cajamarca), mostrando la excelente producción

-¿Cuál ha sido el apoyo por parte del Estado y de la cooperación Internacional?

Tenemos una buena relación con el Gobierno Regional de Cajamarca, que ha comprendido la importancia de nuestro emprendimiento y viene invirtiendo recursos con nosotros para ampliar la frontera agrícola certificada orgánicamente. Estamos también comprometiendo algún apoyo del municipio de San Pablo, que es la zona en la que operamos. Del Gobierno nacional hasta ahora sólo escuchamos "floro". Nuestros principales aliados son, sin embargo, nuestros socios estratégicos: los propios agricultores de San Pablo, a quienes seguimos capacitando intensivamente, cuyo esfuerzo está haciendo que el rendimiento de cada planta de aguaymanto se esté ya multiplicando en forma impresionante.

Estamos recibiendo significativo apoyo de diversas fuentes de cooperación internacional, incluyendo un importante municipio europeo. Esto nos está permitiendo consolidar nuestra infraestructura productiva y seguir invirtiendo en brindar asistencia técnica a los agricultores.