AGROINDUSTRIA DEL SAÚCO
PERUANO Y DEL AGUAYMANTO EN
LA SIERRA
Ya se han elaborado interesantes proyectos para aprovechar biodiversidad del Perú, aquí un ejemplo:
Problemática
En la Sierra peruana existen dos frutales
nativos de gran potencial para la
agroindustria de mermeladas y dulces
naturales para fines de exportación. El
sauco peruano (Sambucus peruvianus) es una
especie nativa domesticada que crece entre
los 2 000 y los 3 200 msnm, y de cuyos
frutos se produce una mermelada de sabor
muy peculiar y parecida al arándano, muy
usado en
el hemisferio norte. El aguaimanto(Physalis peruviana) es un arbusto
domesticado nativo que prospera desde el
nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya
fruta se consume fresca, en mermeladas y
en almíbar. Las dos especies son fáciles de
cultivar y con rendimientos excelentes.
Propuesta
Fomentar la agroindustria de producción a
escala de mermelada de sauco peruano y
mermelada y aguaymanto en almibar en
zonas priorizadas de la Sierra peruana y
para los mercados de exportación. El
proyecto incluye el cultivo de al menos 5
000 hectáreas de ambas especies.
Los sectores involucrados son Agricultura y
privado. Existen ya experiencias exitosas
de agroindustria de mermelada de sauco
(Huaraz, Cusco) y de producción de
aguaymanto en mermelada en Cusco.
Colombia produce y exporta mermelada de
aguaymanto. Las áreas priorizadas son la
Sierra peruana, con prioridad Ancash y
Cusco, para mejorar la agroindustria ya
existente y fomentar la producción a mayor
escala.
Inversión
Se estima un costo de US$ 100 000 para
desarrollar el proyecto y estudiar los
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posibles mercados. El costo del proyecto
estaría en el orden de US$ 10 millones.
Beneficios
Económicos: desarrollo de nuevas
agroindustrias; el cultivo intensivo de 5 000
hectáreas de frutales andinos; la
producción de unas 15 000 toneladas de
productos derivados por un valor estimado
de US$ 50 millones anuales.
Ambientales: promoción de dos especies de
la biodiversidad peruana dándoles valor
económico.
Sociales: generación de unos 5 000 empleos
e ingresos alternativos para pobladores en
zonas deprimidas y de pobreza crónica.
Maduración
Para el desarrollo del proyecto se necesita
un año. Para la implementación de 3 a 5
años
Nos parece un ejemplo lo que se está haciendo en este proyecto, y confiamos plenamente en que el Perú podrá mejorar tanto social, como económicamente, si logra establecer buenos vínculos con los nativos y los incentiva a seguir produciendo estos productos para el biocomercio, y a seguir aumentando con la ayuda de las nuevas tecnologías y sistemas de información.
De todas formas la mejor manera de llevar el país adelante: respetando a los nativos y al medio ambiente.
“Reinhard Schedlbauer y Oscar Schiappa-Pietra, Directores-Gerentes de AgroAndino SRL, en las alturas de San Pablo, Cajamarca”.
El producto sigue un riguroso proceso de selección para garantizar la óptima calidad
Reinhard Schedlbauer, conocido por la gente de San Pablo como "el gringo del tomatillo"(tomatillo es como llaman al aguaymanto en Cajamarca), mostrando la excelente producción
